icy_underground

Пора варить самый потрясающий десерт - янтарное варенье из крыжовника. Именно сейчас, когда крыжовник "недозревший", с толстой мякотью. Твёрдые плоды крыжовника разрезаем пополам, очищаем от косточек и кипятим в хорошей водке. В идеале - в спирте, если найдёте. Кипятим, пока водка не станет зелёной - будете потом её использовать для новогодних коктейлей. Градус уже не тот, но цвет - изумительный. Изумрудный. Водку сливаем. Бланшированные ягоды засыпаем сахарным песком, количество не скажу, зависит от сахара. Варим на медленном огне до пробы на мягкий шарик. Как только капля сиропа перестала растекаться по тарелке - разливаем по только что прокипячённым в соседней кастрюле банкам с крышками.
Да, это возня. Но это в какой-то степени ритуал, который объединяет семью. Как лепка пельменей.
Сидит вся компания за столом и вычищает семечки из крыжовника.
Зато какое потом варенье!