Мне однажды попалась в руки удивительная книга.
https://www.finlandiakirja.fi/fi/catalog/product/view/id/239081Это хорошая и добрая книга, которая, скорей всего, никогда не будет издана на русском языке. Хотя предварительная договорённость с одним из крупнейших издательств у меня была. Проект, как говорится, уникальный. История и кулинария, с множеством отличных фотографий.
"За столом с Урхо Кекконеном". История, рассказанная поварами и официантами. Как развивались советско-финские отношения, как проводили свободное время после переговоров и что подавали к столу Хрущёву, Подгорному, Брежневу.
Осенью 1945 года Урхо Кекконен приехал в Москву в составе участников первой финской делегации по культурному обмену. Он старался как можно лучше познакомиться с тем, как живут русские люди, и обо всём с таким интересом расспрашивал, что чиновница, приставленная, чтобы приглядывать за финнами, стала подозревать, что он шпион. Во время посещения футбольного матча на стадионе "Динамо" Кекконен спросил, сколько этот стадион вмещает зрителей. А когда ответа не получил – сказал, сколько примерно по его мнению. И это оказалась точная цифра. Он был заядлым поклонником спорта и считал, что количество зрителей на стадионе не может составлять военную тайну.
В 1948 году заместитель председателя правительства приезжал для подготовки подписания Договора о дружбе, сотрудничестве и взаимной помощи между СССР и Финляндией. После войны Урхо Кекконен посещал СССР сорок один раз, из них тридцать пять поездок совершил, когда стал президентом. Он побывал в Карелии, в Крыму, на Кавказе, на Сахалине, на Камчатке, и много где ему была предоставлена возможность порыбачить и поохотиться вместе с представителями высшего советского руководства.
Как говорится, делу время – потехе час. На первом месте всегда находилось обсуждение важных вопросов, касающихся двусторонних отношений. Но иногда это был и просто отдых. [...]
В Финляндии нет таких заповедников, как Завидово, куда приглашают поохотиться высоких гостей, и президенту приходилось полагаться только на свой высокий титул и гостеприимство. У крупных финских предприятий имелись свои рыболовные и охотничьи угодья, где были оборудованы удобные домики для ночёвки рыбаков и охотников. Осенью 1969 года Николай Подгорный, который тогда исполнял обязанности Председателя Верховного Совета СССР, приехал в Финляндию. Ему предложили поохотиться на лося в Руоколахти, на острове Атсаари. Лося в итоге не убили: высокий гость не увлекался охотой. Возглавлявший делегацию дипломат Альберт Акулов так впоследствии писал об этом в своей книге «Годы, проведённые на улице Техтаанкату»: «Ему был предложен охотничий маршрут в Северо-Восточной Финляндии (хотя Руоколахти – это Юго-Восточная Финляндия), но он предпочёл отдохнуть в предназначенной для него вилле.» В следующий раз так называемый "Президент СССР" Подгорный гостил в Финляндии в октябре 1973 года. Учитывая опыт предыдущего визита, в плане пребывания уже никакой лосиной охоты не было. А гость, как оказалось, прибыл с другими намерениями, и охоту пришлось-таки устроить. Охотовед Тауно Мяки сумел с помощью своих связей всё организовать на следующий день. Всё прошло очень удачно, уважаемый гость добыл свой охотничий трофей. После этого был замечательный пикник на привале. Сардельки, поджаренные до румяной корочки, и два зажаренных на вертеле барашка. А ещё директор колбасного завода "Маршан", большой друг Кекконена, напоследок порадовал гостя приготовленной из его добычи колбасой и тушёнкой.
За ужином в Тамминиеми, в поместье Кекконена, часто завязывались тёплые, а иногда даже дружеские отношения. Президент Кекконен хотел поближе познакомиться с дипломатом советского посольства Владимиром Степановым, который говорил по-фински. Однажды президент, в компании со своим адьютантом Лехтиненом и Степановым, поехал на машине с улицы Техтаанкату в поместье Тамминиеми. С приветливой улыбкой президент Кекконен спросил: ”Saisiko olla turpaa?” (буквально «а по морде не хочешь?» - прим. перев.) Вопрос очень удивил Степанова, который ещё не знал всех значений финских слов. «Чего я только тогда не подумал», - со смехом вспоминал Степанов спустя почти трицать пять лет. Но советскому дипломату не пришлось долго страдать от неопределённости. Официант принёс из кухни блюдо с заливным, в котором были лосиные губы. Заливное оказалось очень вкусным, тем более под водочку, и дело пошло.
Президент Кекконен очень любил завязывать дружеские отношения в сауне своей усадьбы Тамминиеми. Русских сауной не удивишь, это тоже часть их культуры, но в русскую баню ходят в первую очередь для того, чтобы помыться. Когда двое советских руководителей, Никита Хрущёв и Николай Булгарин, гостили в Финляндии в июне 1957 года, много часов было проведено за ужином, на котором присутствовали представители советского посольства, и во время которого провозглашались многочисленные тосты и поднимались бокалы. После этого Урхо Кекконен пригласил дорогих гостей насладиться сауной. Разумеется, он всё заранее подготовил, и сауна в Тамминиеми топилась четыре часа подряд. Было уже одиннадцать часов вечера. Булганин, Громыко и ещё несколько человек отказались, но Хрущёв и его ближайшее окружение согласились принять предложение. Возможно, всем просто хотелось посмотреть на главу Страны Советов в голом виде. В Тамминиеми он зашёл в сауну и уселся на скамейку в тонких сатиновых трусах, которые в России называют «трусы семейные» - по той причине, что в них вся семья может поместиться. Слово за слово – так и засиделись до утра. А русские водители дежурили, не спали всю ночь и были уже так измотаны, что машина Хрущёва врезалась в каменную лестницу усадьбы Тамминиеми. В доказательство тому на ступенях лестницы осталась большая выбоина.
Финские ягоды с муссом из княженики
2 литра клубники, лесной земляники, черники
Для мусса из княженики:
½ стакана пюре из княженики, 4 яичных желтка, ½ стакана белого вина, 6 ст.ложек ягодного ликёра
Всё смешать в маленьком ковшике и поставить его в кастрюлю большего размера с кипящей водой. Взбивать на водяной бане до загустения. Переставить ковшик в кастрюлю с холодной водой и охлаждать, не взбивая.
Разложить ягоды по порционным тарелочкам. Соус подать отдельно в соуснике.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
