Десерт из фиников

[icy_underground]

В честь грядущего дня рождения моей сестрицы отведайте, пожалуйста, десерт моего собственного изобретения.
Финики надрезаем не до конца, достаём из них косточки. Тарелку с подготовленными финиками отправляем в морозилку. Непосредственно перед подачей финики начиняем мороженым, а лучше всего - фруктовым шербетом. Сверху украшаем мелко нарубленными фисташками и лимонной цедрой.

Comments

[coolliquid]

Никогда о таком не слышала, можно попробовать (удивить кого-нибудь). Благодарю за концепт! Проблема в, собственно, финиках - ближе, чем в Дубае, на рынке, их купить негде. То, что имеется в продаже у нас - дубовое приторное дерьмо, которое никаким щербетом не исправить. Точно такое же дерьмо фасуют и в Финляндии, покупала я как-то... Угостишь такими финиками араба - так он потом ещё тысячу и один год будет плеваться в сторону неверных. Нормальный финик - мягкий, нежный, тает во рту, и он не очень сладкий, он ровно настолько сладкий, что подчёркивается букет довольно тонких вкусов, что там есть. Так что - будете в Дубае, вам туда, мимо не пройдёте :)

[icy_underground]

Говорят, в Иране тоже очень вкусные финики.
И что там вообще сладости замечательные - а больше ничего хорошего там нет...

[coolliquid]

Ну, наверняка, финики не только в ОАЭ продаются хорошие, конечно, факт, в Европе их не достать. А так-то и в ОАЭ кроме фиников, ничего необычного. Специй много, но это же суть моветон, класть в пищу гору специй - корни растут из древних времён, когда восточные специи были диковиной, достать их было трудно, и стоили они дорого - и все об этом знали. Поэтому, когда какой-нибудь там херцог Хренжуйский подавал на званом обеде лягушек не с укропом, а с шафраном, то слава о крутизне бандита шла далеко, посему, чтобы затмить, другому дюку надо было сунуть в хряпу не только шафран, но и майоран, и чабрец, и кардамон, и вообще всё, до чего дотянутся немытые, воняющие навозом, лапы.
Сингл от Secret Service слышали уже, новый? Старая песня от Army of Lovers - позорище. Если интересно, даду вам.

[icy_underground]

У меня есть две хорошие идеи для Нового Года. Купите тыкву.
Первая идея - использовать запечённую тыкву как ёмкость для салата Оливье.
Замочить рис, пока он замачивается - с тыквы срезать крышку и вытащить семечки, которые потом надо выкинуть за балкон на радость воробьям и синицам.
Количество риса надо определять по размеру тыквы и по сорту риса.
Ну и рис - в тыкву, а тыкву с рисом - в духовку, градусов 150 достаточно.
Запекать минут 40, но в глубоком поддоне, потому что сок всё равно будет, несмотря на рис.
Далее, когда всё готово, рис выкладываем в отдельную посуду - он пойдёт как гарнир к мясному.
А тыкву, как остынет, начинить Оливье.
Вторую идею потом расскажу, ближе к праздникам :)

[coolliquid]

Хм... Однако! Тыквы как раз, кажется по акции... Только 40 минут в духовке мало - едва прогреется внутри. Вот в микроволновке, может - она ведь равномерно греет?..

[icy_underground]

Время запекания зависит от сорта тыквы. Для гарантии можно и 2 часа продержать, но тогда она совсем расклякается и салат испортит...

[coolliquid]

Попробовала сунуть тыкву в il forno micronoode, так сказать. Вывод - не бабахает, и готовится нормально, но это надо поедать сразу, без того, чтобы "убрать рис - положить оливье" - по сути это одноразовый горшочек, в котором можно приготовить что хочешь. Форму держит, хотя становится мягким в процессе приготовления.
Итак, как я пробовала - поджарила на оливковом масле говядинно-свинячьего фарша, со специями, залила кипятком на 1 минуту рис (пропаренный), слила воду, посолила, добавила паприки, каперсов, аджики, смешала с фаршем. Рис водой - затем, чтобы удалить часть "клейковины". Тыковки очистила от семечек, внутреннюю мякоть, по возможности, оставила. Наполнила рисовой кашЭ де порк - и в микроволновку, на 10 минут на 800 Вт мощности, потом ещё 15 минут на половинной. А, ещё в каждую тыковку воды плеснула, грамм по 30, рису разбухать надо за счёт чего-то же. Получилось ожидаемо - ризотто с тыквой, всё нормально. В другой раз наполню тыквы жареной говядиной и картошкой.

[icy_underground]

Ох какая тыква замечательная! В Болгарии такие дольки запечённые с мёдом и с корицей на десерт подают.
Спасибо за отличнейшие фотографии. Идея с аджикой и с каперсами мне даже в голову не приходила. Каперсы, я думала, - они для солянки, для венского шницеля с анчоусом... А ведь в рис в тыкве - замечательно.
Мы тут в турецком магазине помимо традиционной закупки чая, риса и баклавы купили маринованные огурчики иранского производства. Диаметром меньше сантиметра, длиной сантиметра три. Вкуснейшие. Где в Иране огурцы выращивают - это вопрос.

[coolliquid]

Аджика, кстати, ещё зелёная бывает. На вкус от красной не отличается, но вид имеет, как будто водоросли соскребли откуда-то свежие - ядовито-зелёный экстерьер, кто бы мог подумать, что это просто один перец заменили другим. Ну и к рису применяется всё то же, что и к ризотто - вид риса, степень его обжарки (если применялась), количество жидкости в тыкве - всё будет влиять, соответственно, вариантов вагон.
А мёд - это отличная идея к помидорному соусу, который, иначе, бывает и кисловатым, и кислым, что пипец - какие помидорки всучат уж...