Рецепт моей бабушки

[icy_underground]

Рождество приближается. В Литве положено на рождественский стол поставить 7 различных блюд.
Ну вот одно попробуйте. Правда, бабушка делала в русской печке...
Берём утятницу - тяжёлую, чугунную, с крышкой.
Замешиваем дрожжевое тесто.
Далее соображаем насчёт начинки. Традиционный литовский вариант - со шкварками. Я в детстве, естественно, больше любила с вареньем. Можно сделать творожную начинку. Тут главное то, что можно сочетать изделия с разными начинками - они не перепутаются и одно другому не мешает.
Тесто не должно быть слишком плотным. Обычное дрожжевое тесто, как для пирога.
Раскатываем лепёшки величиной с ладонь, выкладываем на них начинку, защипываем и плотно-плотно, как пчелиные соты, укладываем их в утятницу.
Если утятницы совсем нет - в чугунную сковородку с крышкой. Маслом смазывать не надо.
Достаточно 200 градусов, а можно даже просто на плите на сковородке под крышкой. На среднем огне. Чередовать начинки, кому что достанется.
Очень эффектно получается.

Comments

[coolliquid]

В качестве новогоднего блюда, наверное, буду всё же запекать тривиальную курицу в духовке, а вот на гарнир "поджарю" в микроволновке батат дольками, с оливковым маслом и специями - та же картошка, только немного другая, и для микроволновки самое оно, иначе батат разваливается в кашу, а тут корочка автоматически получается.
И взялась делать "настоящий рождественский кекс" - уже устала, уже извела БУТЫЛКУ армянского коньяка для замачивания цукатов и изюмов... Ой. пипец...

[icy_underground]

Я вчера просто хороший кусок свинины🐖 нашпиговала чесноком, посолила, густо присыпала лавровым листом и на час поставила запекаться при 220С.
Изюмовка - это хорошо.
Есть идея попробовать сделать кекс с рябиной на коньяке 🍷
Мы традиционно встречаем Новый Год с соседями, я делаю Оливье с индейкой или с курицей - смотря что будет в продаже - и пирог с брусникой, а они - тарталетки с курицей и традиционные для наших островов бутерброды с рыбой.
Дети запускают фейерверки, а другие соседи с нами соревнуются, у кого круче.
Раньше всегда брали с собой бабушку и она довольная сидела в углу веранды и никому не мешала. У нас вообще так было: на каникулы не внуки едут к бабушке, а наоборот, бабушка приезжает к внукам. Ну а теперь в праздники фотографиями обмениваемся🤔

[coolliquid]

Вот видите, как оно получается: я ведь тоже вчера, ну, то есть прошлой ночью сделала ровно, как вы - хороший кусок свинятины, специи, в фольгу - и в духовку. Это у меня "карбонад" получается. Кстати, как можно не понимать, что карбонад и карбонат вещи рядом не стоящие, но народ упорно говорит и пишет аккурат последний термин применительно к мясу - даже на ценниках.
Так вот, я же экономная, поэтому, раз мне всё равно мясо охлаждать, то я включаю духовку в 11 вечера, когда начинает действовать ночной тариф (и стиральную машину, трусы постирать на быстром режиме), а через час нагрева, когда трусы можно развесить и сунуть уже на долгий режим всякие простыни, я её выключаю, и мясо там томится до утра. Тёплое ещё мясо я утром выставила на лоджию, не глянув на градусник - а за бортом-то минус 23! Надо доставать, оттаивать, а сил нету - я же кексы пеку - аж руку намозолила!

[icy_underground]

Я под ёлку поставила ящик с мандаринами - очень здорово получилось! Красиво, и всяк проходящий может взять себе мандаринчик.
Вам под ёлочку - пара моих кухонных изобретений.
1. На диване любят варёные яйца на завтрак. Но одно яйцо обязательно оказывается с незаметной трещиной. И сколько воду не соли - не помогает от потери содержимого. Так вот. Я варю яйца в малюсеньком ковшике, диаметром 9см. Только что специально измерила. Туда помещается ровно три яйца. Заливаем водой, ставим на плиту и накрываем крышкой, чтобы побыстрее. Даже если трещинка на скорлупе есть, стенки сосуда и соседние яйца не дают скорлупе разойтись.
2. Мясо и прочую курицу запекаю без фольги. Просто в стеклянной форме, подобранной по размеру так, чтобы с трудом влезало. Сверху только соль - и у курочки получается хрустящая румяная корочка. В случае со свининой от хрустящей корочки спасает слой лаврового листа.

[coolliquid]

Песенку под вашу ёлочку https://mega.nz/file/NIwgkR5Y#FztvzeW0Lr5oDPfi_IcJUOjGo_Lrv9cJc3RPCOwoaqc
Мой слуга завтракает нынче в обед - так он выдерживает 14-16 часовую паузу в пожирании еды, худеет, видите ли.
Яйца сами по себе я варю редко, а когда варю, то включаю плиту "на половинку", с тем, чтобы вода закипела минут через 20, трескается, но ничего не вытекает. А когда для салата варю, то ровно так же зажимаю в кастрюльке между морковками всякими...

[icy_underground]

На диване специально дожидались новогоднего утра, чтобы распаковать подарок.
Говорят, что очень здорово и интересуются, где это сделано.

[coolliquid]

Всякое пишут :)
"The last couple of years have seen a deluge of releases aping the Italo-disco sound of the early 80s, and you'd be forgiven for thinking this was just one more such to add to the pile. This, though, is the real deal: not a 21st Century homage but a genuine first-generation Italo-disco cut, the original master tapes of which had been sitting unreleased in a warehouse for the past 40 years or so. Now it's brought back to life by Mr Disco Organization, who draft in Brothers In Low and Flavia Lazzarini to give it a series of (just slightly) more contemporary-sounding rerubs. A must for fans of the genre".

[icy_underground]

И отдельное спасибо от меня🥂 Танцевала сегодня под эту песенку весь день. Такой удачный ритм! Всё идёт, и самба, и румба, и ча-ча-ча 🍷🍾🍰

[icy_underground]

Батат у нас в столовой шикарно делают в качестве гарнира с брюквой и ещё какими-то корнеплодами, нарезают крупными кубиками, а в качестве основной специи - розмарин.

[coolliquid]

Вот потому крупными и нарезают, что иначе каша будет. В данном случае - микроволновка самое то, как специально создана "жарить" батат.

[coolliquid]

Если на вашем диване ведут себя безупречно, то вот эту современнейшую песню https://mega.nz/file/pIoznaYK#7d6V5NjcY7WtS8_QnCxTOEZyKY0wMkEZkh7xhoiT7ek так и быть, можно просто вручить, как награду, иначе - минимум, в обмен на бутылочку Кьянти, оно того, неожиданно, стоит!

[icy_underground]

На диване бьются в экстазе.
Слушаем уже десятый раз.
Огромное спасибо🥂